تهدف هذه المراجعة العلمية إلى تقييم الدور المحتمل لمنتجات الدواجن الغذائية بوصفها ناقلاً محتملاً لفيروسات إنفلونزا الطيور (AIV) ذات الخصائص الحيوانية المشتركة إلى الإنسان. اعتمد الباحثون على مراجعة شاملة للأدبيات العلمية المتعلقة بوبائيات الفيروس وسلوكه في المنتجات الغذائية. أظهرت النتائج أن الانتقال عبر استهلاك الغذاء الملوّث لم يُثبَت سريرياً حتى الآن، في حين يُمثّل التعرض المهني المباشر للدواجن المصابة العامل الأوبائي الأكثر أهمية. كما أكدت الدراسة أن الطهي وفق المعايير المطبخية القياسية — بدرجات حرارة مركزية لا تقل عن 70 درجة مئوية لمدة 10 ثوانٍ — يُعطّل قدرة الفيروس على الإمراض بصورة فعّالة. وتُوصي الدراسة بتطبيق نهج الصحة الواحدة (OneHealth) لمنع وصول المنتجات الملوّثة إلى سلسلة الغذاء، والحدّ من انتشار الفيروسات عالية الإمراضية في المناطق الموبوءة.